怎样做好进餐与餐具消毒工作
肖明英
各位姐妹大家好：今天和大家一起分享的是保育方面的：怎样做好进餐与餐具消毒工作。
美国作家杰克·霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了性格，性格决定命运。”可见好的习惯对于一个人来说是十分重要的。幼儿是习惯培养的关键时期，其可塑性之强决定了我们对于幼儿习惯培养的工作不可马虎。
好的进餐习惯可以让孩子健康成长，并且终生受益。但是一个良好习惯的形成是一个长期的过程，这中间需要家长和老师共同正确引导和培养。进餐习惯包括饭前洗手、吃饭时细嚼慢咽、不挑食、不偏食、不剩饭菜等。现在的孩子基本上都是家里的小皇帝、小公主，过得是衣来伸手饭来张口的生活。所以根本谈不上有一个良好的进餐习惯，这就对我们在对培养孩子正确进餐习惯工作上提出了更高的要求。
李丽老师去年对我们进行半日活动设计的培训中提到生活活动的要求：
对于小班的孩子，老师和幼儿应做到:
1、帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。
2、帮助幼儿尝试自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放。
3、鼓励幼儿爱吃各种食物，在老师的帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。
4、使用小勺进餐，尽量避免撒饭。
5、学习将餐具分类放在指定的容器里。
6、帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。
中班:
1、指导幼儿自主有序地做好餐前如厕和洗手。
2、提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食、偏食以及暴食的个别幼儿给予及时的指导和帮助。
3、鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣。
4、引导幼儿有序的进行饭后擦嘴、洗手、漱口。
大班:
1、幼儿有序地做好餐前如厕和洗手。
2、指导值日生分发餐具，摆放整齐，轻拿轻放。
3、指导幼儿正确使用筷子。
4、引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。
5、幼儿有序的进行饭后擦嘴、洗手、漱口。
6、指导值日生进行桌面、地面的卫生清理活动。
幼儿进餐应做到以下几点：
一、餐前要求：
幼儿进餐应在整洁的环境和愉快的气氛中进行，餐前半小时要安排幼儿做一些安静的游戏，防止幼儿过度兴奋，影响食欲，更不要在餐前或进餐时批评幼儿，不良的情绪会影响幼儿的食欲和消化。
老师应做到：
1）负责组织幼儿分组洗手。教师需跟随观察幼儿洗手，因为孩子最喜欢水，他们会在水池里玩水，把衣袖弄潮湿很容易生病。
2）规范擦餐桌、擦洗的桌子要防止再污染（如幼儿趴在桌上乱摸等）。
3）教师取拿饭菜前要用肥皂洗手。
4）所有餐具必须放在干净的课桌上。
5）告诉幼儿正确使用餐具，幼儿孩子年龄小，动作突然，常常会发生意外，比如孩子进入中班后使用筷子，常常会将筷子塞在嘴巴里，这个时候，一旦有小朋友碰撞危险就会来临了。如我班本学期新转入的幼儿钟垚峰小朋友，本学期开学来还不会使用筷子，他是一只手拿一根筷子，当时看得我们班的老师都非常着急，我还几次向家长交谈，最后在我们三位老师和家长的努力下，现在基本可以使用筷子了。
二、进餐要求：
1、老师要先清点就餐的人数，看是否缺人，饭菜进班后，主班教师用形象生动的语言讲解主副食物的名称和营养，比如在吃胡萝卜的时候，我们会向幼儿介绍可爱的大白兔也爱吃胡萝卜，吃了胡萝卜我们就会像大白兔一样跳的很高很高，我们还可以长高。听了这些，孩子们吃的更起劲了。我们还会针对部分孩子吃饭慢的现象，鼓励他们谁把饭吃的干净且快的宝宝可以得到小贴画等奖励，这样那些不专心吃饭的幼儿就会相互比着吃，吃饭的积极性很高。
2、培养幼儿良好的饮食习惯：不挑食、不洒饭菜、不剩饭菜、吃完属于自己的那一份饭菜，不能把自己不想吃的饭菜夹给别的小朋友。
进餐时间不过长或过短。经常有家长说他家孩子这也不吃，那也不吃。通过与他们的沟通我了解到，有些菜是因为家长从来没烧过，所以孩子也没见过，这样当孩子在幼儿园遇到这些菜的时候就容易产生挑食偏食现象。针对这种情况我们会进行鼓励，介绍这些菜的好处以及吃完后的奖励方法来设法改正他们的挑食习惯。另外，我们在孩子的吃饭过程中还注意向他们灌输节约粮食的道理，我们会结合童话书中的具体故事，用趣味的语言、形象的动作告诉他们节约粮食的重要性以及粮食的来之不易。我们会在孩子中选择吃饭菜干净的作为榜样，并予以表扬和奖励小贴画等，告诉其他的孩子都要向他学习。这样在物质奖励下，其他孩子吃饭也有了明显的改善，经常剩饭的幼儿也不再有了，他们在吃完后甚至会拿过来让老师检查。
3、幼儿进餐时，教师不能坐着，应随时帮助幼儿添饭并观察、督促幼儿进餐情况及建立维护班级的进餐常规。注意照顾个别幼儿，特别是体弱和有病的幼儿。随时纠正幼儿不正确的进餐姿势。特别是遇到有刺、有骨头的菜、教师需多次叮咛幼儿吃这些菜时应做到细嚼慢咽，以免发生意外。
4、进餐不批评或不处理问题，让幼儿愉快进餐，以免妨碍消化或食物卡在身体内引起危险。
5、每次饭菜不要盛的太满，馒头包子要分在碗内，不要直接分发在幼儿的手上。
6、幼儿撒了饭及时擦干净，对食欲不振、精神不好或呕吐的幼儿要及时处理。
7、餐后教会幼儿用纸巾擦嘴并洗手。
三、餐后要求：
1、)饭后是一个轻松自由的时间，主班老师可以与幼儿个别谈话、散步欣赏音乐等（活动确保15分钟左右），以了解孩子增进师生情。
2、 副班教师擦干净桌子；地面先扫后拖，幼儿进入厕所小便、盥洗、午睡。
餐具消毒工作：
1、幼儿餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
2、洗刷餐饮具的水池专用，不得在清洗餐饮具的水池内清洗拖把、扫帚等。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作：一刷、二洗、三冲、
4、电子消毒（每次应在20分钟），消毒结束后打开消毒柜门10分钟，保持消毒柜干燥，然后关上柜门。
5、消毒完毕的餐具，防止再污染，并认真做好消毒记录。
6、消毒柜柜应当每天清洗，保持洁净。消毒柜内不得存放其他物品，做到上层放筷子或勺子，下层放碗和口杯。
7、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，做到地面无积水，池内无残渣、水池内外清洁。清洗洗碗布，并进行消毒。